儿童袜厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
儿童袜厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【消息】平菇要焯水吗平菇该怎么焯水才正确

发布时间:2021-01-03 00:31:30 阅读: 来源:儿童袜厂家

平菇要焯水吗?用平菇做菜要不要焯水颇具争议,不少人认为焯水会导致平菇的营养成分和鲜味物质流失,不提倡焯水。那么,究竟怎么做才正确呢?

平菇要焯水吗

要焯水。

平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质及水溶性维生素,焯水易导致这些营养成分和鲜味物质流失,这是焯水不可避免的。但是,我们还是建议焯水。这是从食品安全的角度考虑的,来说平菇等食用菌,用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

因为种植食用菌的全过程都离不开农药,尤其是多菌灵更是必不可少,从开始到结束都会喷洒多菌灵,主要为了防止其它的杂菌污染。另外,平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。而焯水可以去掉这些有害细菌或微生物等。

平菇该怎么焯水才正确

1、不要焯太久

焯水是为了做菜更加安全,但为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好也不要焯太多久。可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅。不过,更建议平菇焯水时整朵地放入沸水中,煮出白沫后再继续煮2分钟左右,捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵,这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫,维生素受高温流失的快,焯烫后再撕则保留下来的维生素更多,所以味道更好。

2、焯水时不能盖锅盖

焯水的过程中记得千万不能盖上锅盖,因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,而如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。

3、焯水后不要用手挤干它

焯水出锅后不要用手挤干它,因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干后的平菇等食用菌口感也很差,吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

天津中医皮肤病医院地址

长沙白癜风医院怎么样

内蒙古医院正规吗

老西医治白癜风专科医院哪家好

相关阅读