菜谱：鹌鹑蛋烧排骨，鱼香肉丝

菜谱：鹌鹑蛋烧排骨，鱼香肉丝

鹌鹑蛋烧排骨

用料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃。

3.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

4.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋2个、虾仁65g、色拉油少许、盐少许、生抽2勺、料酒1勺、葱花少许。

做法：

1、鸡蛋用筷子搅打均匀,按照1:1的比例加入适量清水，再次搅匀。

2、把蛋液过滤一下,虾仁洗净沥干水分加点料酒去腥。

3、把虾仁放入蛋液中，留下5个备用。

4、水箱里加入纯净水,把水箱装入蒸烤箱内,选择自动菜单的蒸水蛋，默认115度11分钟启动。

5、机器预热后提示音响起，放入蛋液开始工作,蒸至蛋液凝固，暂停程序取出，把留下来的5个虾仁放在蒸蛋上。

6、再次放入烤箱，继续程序直至完成，我的容器较深，所以我中途调整烹饪时间，最后一共用了18分钟。

7、这是蒸好的虾仁蒸蛋,淋上少许薄盐生抽，撒上少许葱花,加热少许色拉油后，爆香葱花即可。

杂炒田鸡

材料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。

做法：

1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟；

2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡；

3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。

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